• 今天中午吃粉蒸牛肉,热腾腾的一屉粉蒸肉,撒上了香菜碎和鲜蒜蓉。蒜蓉!第一次见放蒜蓉的!把温润的粉蒸肉改编得辛辣莽撞,一掀盖子,香气直窜鼻子。可是这样做,香菜就只能位居其次,只给这道菜增添了些许泥土气息。蒜蓉成了主角,勇猛地抢夺味觉感受,吃多了肉也不会腻。不过我想这是大部分厨师不放蒜蓉的原因?怕蒜这么抢走了牛肉和香菜的风头,盖过了精心配制的蒸粉的百般滋味。而蒜也的确这么做了,所以讲究细节的厨师和食客大概会嗤之以鼻?但是我还蛮喜欢就是了。

  • 拌拐肉!就是拌猪关节上的肉!煮好的肉!红油!蒜泥!大葱切段!藤椒油淋上去!热乎乎地拌上!吃滴时候!把大葱和肉一起放进嘴里!辛辣喷香!拐肉是最有弹性的那块肉,油脂又丰厚,整头猪的精华都在那里了!一口下去!大葱解了红油的腻!油脂和肉在嘴里有节奏地一层层剥开!就说那么多!拌拐肉!

  • 下午三点,爬起床,去楼下吃一份大盘鸡拌面。其实早就已经醒了,并且在床上读完了一本书,但是没有力气和意愿做别的事情,除了躺着读书。大盘鸡拌面,好大一份啊,大到令坐我对面的老者也仔细看了看我再看了看面。简直就是,大盘鸡本身嘛。我不喜欢把面拌得均匀了再吃,先把面上的调料都尝尝味。吃了一块土豆,一般,不咸不淡没盐没味。老板娘坐下来,远远地对我说,面条要拌一拌,不然吃到后面会坨,笑眯眯的。我噢了一声,硬着头皮拌面,本来就没什么力气,觉得自己颤颤巍巍的,使劲拌几下宽面也能让我喘几口气。终于拌好了,尝了一口面。了不起,面条完全着味儿了,咸辣适中,甚至有点太辣了。再吃一口鸡块,厉害,肉煮得够久,一咬就从骨头上脱落了,但又不烂,很有嚼劲。味道嘛,有点红油钵钵鸡的感觉,仔细一看,果然花椒放了很多,这家陕西面馆很懂得融合的样子。于是努力,一鼓作气,大口大口吃面。吃到中间,看到老板娘趴在桌子上睡着了,一台风扇在她身边扇着。认真看了看店面,里里外外都是干干净净的,没有四川普通苍蝇馆子的样子,这应该是每天对店面勤快地打扫擦洗才能做到的吧。去打一碟泡菜,泡菜也是切得小粒粒的,不嫌麻烦一样。大部分四川的馆子,泡菜都是切得手指粗,白菜叶恨不得是手撕的。不过切那么细致,一颗一颗夹起来吃好麻烦,我就倒进面里混着吃。结果倒进去就不见了,沉到底里,一口吃不到几粒泡菜。吃到最后,面越吃越咸,得多咸的大盘鸡浇头才能做出这样的面?但是为什么刚开始吃土豆的时候又觉得没盐没味?或许盐味儿也是加在面底的?只是一些猜想。总而言之,这就是我今天唯一吃的食物。

  • 晚上和朋友打了一小时电话,拨电话号码打那种。然后喝了两杯酒,洗了个澡。心情稍微舒展了一点点,食欲也立刻恢复了,从饿了一步步变成饿得厉害,饿得想吐。于是从冰箱里取出晚饭男友点的凉皮,吃了一口。格老子的,又是钵钵鸡的味道。大概是二十一世纪二十年代了,随便什么人都能调出差不多味道的钵钵鸡调料来了,又知道钵钵鸡本来就好吃,所以随便什么菜里面都放,现在连凉皮里面都是钵钵鸡的味道了。我一边吃着钵钵鸡凉皮,嚼着面里切碎的花生米米,心里觉得这样不好。这样很快我的味觉就会适应钵钵鸡美妙的滋味,这样很快我就会吃什么都没那么香了,因为香麻酥滑的滋味已经是我的日常了。这样很快等我出去当外国人的时候,停杯投箸不能食的时候,家徒四壁,举目无亲的时候,就会深深地无比深地感受到一种无法言喻的痛苦。这痛苦源于一种味觉习惯的突然剥夺,一种大脑刺激的突然消失,一种强烈的戒断反应。有人劝我学会做菜,这样日子会好过一点。我也不是没尝试过,但是我没有跟着菜谱循规蹈矩的习惯,老喜欢凭感觉搞点即兴,又没有妈妈那种吃一口回家就能复刻一整盘菜的特异功能,每次吃我做出来的菜都是真正的打碎牙和泪吞。现在好了,二十一世纪二十年代了,钵钵鸡的机密早已被人类破解,满大街都是这美妙的香味。我还要在这里生活几个月,我不能,我要克制。我下次点菜要注意一点,避开钵钵鸡及其可能性,最好谨慎询问清楚老板所用的调料再下单。我要对自己负责。

  • 呛炒莲白和蒜苗回锅肉,味道一般,好像今天的厨师没什么情绪一样。蒜苗回锅肉的肉的确是煮好了回锅的,但估计晾得太久了,口感太干,不入味。调料是标准的,吃到了豆豉,炒回锅肉一定要放豆豉。火候也是标准的,两道菜都吃到了大火炝锅的烟火气,仔细看,莲白的边缘甚至有一些焦糊,可以想象到炒菜时热爆爆的景象。但还是有点不满意,莲白缺了点色味,大概是少了些许小米辣和大蒜片带来的香气。回锅肉正如我所说,肉是麻木地没有情绪地勉强和蒜苗挤在一起,吃的人也觉得乏味,再标准的调味也救不了这道菜。所以几乎只吃了蒜苗,蒜苗饱吸猪油和大火翻炒的香味,内里还是鲜嫩可口的,反而够下饭。吃了一半的米饭,今天的午饭就是这样。

  • 早上醒来,天地昏黄,城市浸泡在雾气里,我和它一样茫然。黄色的光漫进房间里,雾气也像渗进来了,恋人赤裸沉睡的躯体像影片的定格。很快便天光大亮,黄色被惨白色过滤掉,仿佛统治者的威严秩序恢复,我感觉到攻击性,拉上了窗帘。现在只剩下声音,车辆经过的声音,飞虫振翅的声音,鸟歌的声音,风被极速划破的声音。一阵阵的浪潮循环往复,像入睡前听到血管里一阵阵血液冲刷的声音。我准备再睡一会儿。

  • 白酒发着银色透明的光,喝满一口,慢慢咽进,一种感动的感觉从喉咙处亮起,眼睛被辣得湿润,世界也变得鲜活。捏着酒瓶定定地看妇女们跳广场舞,跳得真好,想象中的自己也和她们一起跳了起来。

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